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Frankreichs Weine sind weltberühmt und für viele Franzosen eine tief verwurzelte Leidenschaft. Wir nehmen Sie mit auf eine kleine Tour durch die schönsten französischen Weinbaugebiete und fassen zusammen, was Sie beim Anstoßen mit französischen Freunden und Kollegen über die wichtigsten und bekanntesten Weine in Frankreich wissen sollten.

Frankreich ist für seine Gastronomie, seine historischen Denkmäler, seine Mode, aber auch für seinen Wein bekannt. Aber wissen Sie, warum dort eine derart ausgeprägte Weinkultur herrscht? Mit seinen 13 Hauptweinanbaugebieten ist Frankreich das Land des Weines schlechthin.

Laut einer Studie ist Wein das am häufigsten konsumierte alkoholische Getränk in Frankreich. Als zweitgrößter Weinproduzent der Welt (hinter Italien) besitzt Frankreich 75 % sogenannte "stille" Weine (vin tranquilles), von denen 55 % Rotweine, 26 % Weißweine und 19 % Roséweine sind.

Frankreich ist - nach den USA und vor Italien - der zweitgrößte Weinkonsument der Welt. Im Jahr 2019 wurden mehr als 3,5 Milliarden Flaschen konsumiert. Dennoch sollten Sie wissen, dass der dortige Konsum in den letzten 35 Jahren rückläufig ist. Von jährlich 100 Litern Wein pro Kopf (im Jahr 1975) sank der Verbrauch auf "nur noch 40 Liter".

Der Wandel im Weinsektor ist bei unserem französischen Nachbarn deutlich spürbar: Die Auswirkungen des Klimawandels auf den Weinbau erfordern Anpassungen der Rebsorten und Anbaumethoden. Winzer setzen verstärkt auf ökologischen Anbau, um die Umweltbelastung zu reduzieren und die Qualität ihrer Weine zu verbessern. Selbst nach Weinen ohne Alkohol oder mit geringem Alkoholgehalt steigt die Nachfrage im Rahmen der zunehmenden gesundheitlichen Prioritäten der Verbraucher.

Aber auch Online-Marketing und E-Commerce spielen eine zunehmend wichtige Rolle beim Verkauf und der Vermarktung französischer Weine. Verbraucher legen immer mehr Wert auf Herkunft und Tradition, was französische Weine aus internationaler Sicht mit ihrer langen Geschichte und ihrem Terroir besonders attraktiv macht. Auch in Asien wächst die Nachfrage nach französischen Weinen, was neue Absatzmöglichkeiten für Winzer eröffnet.

Sie sind Weinliebhaber oder Profi und suchen nach einer Arbeitsstelle in der französischen Weinindustrie?

Es gibt eine Vielzahl von Ketten, die im Einzelhandel Mitarbeiter suchen. Aber auch große französische Weingüter, die einen beträchtlichen Teil ihrer Produktion nach Deutschland exportieren, können Jobs für deutschsprachige Kandidaten bieten.

Beispiele hierfür sind renommierte Champagnerhäuser wie Moët & Chandon, Veuve Clicquot und Taittinger sowie führende Bordeaux-Châteaux wie Château Margaux, Château Lafite Rothschild und Château Mouton Rothschild. Diese Weingüter unterhalten oft Vertriebsbüros oder haben Partnerunternehmen in Deutschland, die den Vertrieb ihrer Weine auf dem deutschen Markt koordinieren.

Für Sommerjobs, zum Beispiel als Student, gibt es auch die Möglichkeit, während der Vendanges, der Weinlesezeit, in französischen Weinregionen zu arbeiten. Hier werden jedes Jahr viele Arbeiter gesucht, um in guter Stimmung in der Sonne die Trauben zu ernten.

Am Ende der Erntezeit wird gemeinsam ausgiebig gefeiert! Um nichts zu beschönigen sei aber gesagt, dass dieser Markt zuletzt auch negative Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat, durch massive Beschäftigung von Schwarzarbeitern in sehr schlechten Bedingungen.

AOP (Appellation d'origine protégée) und IGP (Indication géographique protégée) sind zwei Arten von Qualitätssiegeln, die die Herkunft und Qualität von französischen Weinen anzeigen:

• AOP kennzeichnet Weine aus ganz bestimmten Regionen, wo strenge Regeln gelten, was die Traubensorten, den Anbau und die Herstellung angeht.

• IGP hingegen steht für Weine aus einem breiteren geografischen Bereich, wo die Regeln etwas lockerer sind, so dass hier eine größere Vielfalt an Weinstilen und Geschmacksrichtungen entsteht.

In Frankreich werden die Weinreben in sehr unterschiedlichen Regionen angebaut, aber immer in einem gemäßigten Klima, das für die Entwicklung der Reben günstig ist: Auf etwa 800 000 Hektar werden in fast 95 000 Betrieben Keltertrauben angebaut.
Das günstige Klima, die Vielfalt der Rebsorten sowie die unterschiedlichen Böden sorgen dafür, dass nahezu im gesamten Land Wein angebaut wird:

• Elsass, Champagne und Burgund mit kontinentalem Klima

• Bordeaux, Südwesten und Loire-Tal mit atlantischem Klima

• Rhône-Tal, Süden, die Provence und Korsika mit mediterranem Klima

Traditionell werden steile, wenig fruchtbare und gut drainierte Böden bevorzugt. Die Art des Bodens, ob lehmig, kalkhaltig oder sandig, spielt bei der Wahl der angebauten Rebsorte eine wesentliche Rolle. Die Kombination aus Rebsorte und Boden muss die Ansiedlung des Wurzelsystems der Weinrebe optimieren, um ihre Ernährung bestmöglich zu regulieren.

Der Weinbau ermöglicht es, relativ arme Böden zu erschließen, die mit begrenzten Erträgen die Konzentration der Traubenbestandteile (Farbstoffe, Aromen, Zucker, Säure) fördern.

Die Kunst des Winzers besteht darin, die perfekte Übereinstimmung zwischen den Trauben, ihrer Umgebung und den geeigneten Anbautechniken zu finden: Rebschnitt, Düngung und angemessene Behandlungen.

Hier ist ein Überblick über die Vielfalt der größten Weinbauregionen Frankreichs.

Alsace

Eine berühmte weiße Rebsorte, germanisch klingende Weinnamen... Ja, Sie befinden sich tatsächlich im Elsass! Das Weinbaugebiet erstreckt sich über 15.500 Hektar Weinberge. Im Elsass gibt es 2 Weinbauregionen (Bas-Rhin, Haut-Rhin), nur 3 Appellationen (Vin d'Alsace, Alsace Grand Cru, Crémant d'Alsace), dafür aber 637 Weine mit Gütesiegel und 54 Bezeichnungen.

Neben Pinot Noir (Rotwein), werden hier insbesondere außergewöhnliche Weißweine hergestellt wie z.B. Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling, Sylvaner, Edelzwicker und Auxerrois.

• Vendanges Tardives, Grains Nobles: Die Spätlesen und Grains Nobles edler Trauben sind die Ergebnisse außergewöhnlicher Erntejahre. Sie stammen aus überreifen Trauben, die von Edelfäule befallen sind, der sogenannten Botrytis cinerea. Die auf den Beeren vorhandene Edelfäule verdunstet im Inneren der Trauben und fördert so die Konzentration von Zucker und Aromen, was den Weinen Weichheit und Kraft verleiht.

• Vins de glace: In Deutschland als "Eiswein" bezeichnet, ist der Vin de Glace ein außergewöhnliches Produkt, das auf eine ebenso einzigartige Geschichte zurückgeht. Diese Weine werden nur von wenigen Weingütern und Winzern hergestellt, was sie umso wertvoller macht. Eiswein wird aus gefrorenen, geernteten Trauben hergestellt und hat ein ganz eigenes aromatisches Profil. Die Trauben haben oft einen hohen Restzuckergehalt, aber auch eine angenehme Säurenote, die das Ganze ausgleicht.

Beaujolais

Beaujolais ist eine dynamische Weinregion im Süden Burgunds und vor allem für seinen leichten und fruchtigen Gamay-Rotwein bekannt. Der Beaujolais Nouveau, der jedes Jahr am dritten Donnerstag im November freigegeben wird, hat international Kultstatus erlangt.

Der Beaujolais Nouveau ist nur einer von vielen Weinen aus dieser riesigen Region mit ihren 12 Appellationen (u.a. Brouilly, Morgon, Saint-Amour), deren Weinberge sich über 21.000 Hektar erstrecken.

Die Hauptrebsorte ist Gamay (98 % der Weinberge). Diese Weine bieten eine breite Palette von Aromen und sind eine perfekte Ergänzung zu vielen Gerichten.

Bordeaux

Im Herzen der französischen Weinwelt gelegen, steht Bordeaux für Exzellenz und Prestige. Das Weinbaugebiet ist sehr groß, erstreckt sich über 119.000 Hektar und umfasst rund 60 Appellationen.

Bordeaux-Weine reichen von den renommierten Pétrus und Cheval Blanc bis zu den klassischen Graves sowie den großen Namen wie Pauillac, Saint Julien, Margaux und Saint Estèphe. Sie werden aus zahlreichen Rebsorten hergestellt: darunter Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.

Manchen sind die Rotweine etwas zu schwer, doch die Region um die Gironde ist dennoch aus der Weinlandschaft nicht wegzudenken: reiche Geschichte, außergewöhnliche Terroirs und ikonische Weine.

• Médoc: Malerische Weinberge mit majestätischen Schlössern und kräftigen Rotweinen, die Aromen von schwarzen Johannisbeeren bis hin zu zarten Nuancen von Zedernholz offenbaren.

• Saint-Émilion und Pomerol: Elegante und kraftvolle Merlots, die in legendären Weingütern gedeihen und mit samtiger Textur und Fruchtnoten verführen.

Bourgogne

Eine Region von besonderer Schönheit: Burgund ist nicht nur für seine exquisiten Weine bekannt, sondern auch für seine charmanten Dörfer, mittelalterlichen Schlösser und reiches kulturelles Erbe.

Wie wäre es also mit einer Weinbergschnecke und einem Glas Pinot Noir? Diese Region im mittleren Osten erstreckt sich über 50.000 Hektar Weinberge und umfasst rund 100 Appellationen (darunter Givry, Côte de Beaune, Côte de Nuits, Nuits-Saint-Georges, Pommard und Mercurey), die auf 4 Ebenen verteilt sind, was sie zur komplexesten aller Weinregionen macht.

Die Weine aus Burgund werden aus 4 Rebsorten hergestellt: Pinot Noir und Gamay für die Rotweine, Chardonnay und Aligoté für die Weißweine.

• Côte d'Or: Hier entstehen Pinot Noir-Weine mit Finesse und Eleganz, die mit Aromen von roten Früchten, Gewürzen und komplexen mineralischen Noten begeistern.

• Chablis: Chardonnay-Weine zeichnen sich durch Frische und Mineralität aus. Sie gedeihen auf den kalkhaltigen Böden der Region und erzielen präzise Säurewerte und zarte Zitrusnoten.

Champagne

Die Heimat des berühmten Champagners ist geprägt von üppigen Weinbergen und eleganten Herrenhäusern, die ein Gefühl von Genuss und Luxus vermitteln.

Das Weinbaugebiet ist in 6 Weinbauregionen unterteilt und erstreckt sich auf über 35.000 Hektar. Es gibt 3 AOC-AOP-Weinbaubezeichnungen, aber nur eine einzige Appellation. Die beliebtesten Rebsorten sind Pinot Meunier, Pinot Gris, Pinot Noir und Chardonnay.

Champagne ist die einzige Region in Frankreich, in der das Mischen von Weinen aus roten und weißen Trauben erlaubt ist. Der Mönch Dom Pérignon soll die Methode zur Herstellung von Champagner erfunden haben.

Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier: Diese drei Rebsorten sind die Grundlage der Schaumweine, die mit ihrer prickelnden Frische bei keinem Fest fehlen dürfen. Man findet sie entweder als reines Produkt einer der Rebsorten, oder als Assemblage in verschiedenen Kombinationen. Auch den etwas ausgefalleneren Rosé-Champagner sollte man einmal probiert haben.

Jura

Haben Sie schon einmal diese Flaschen mit ihrer auffälligen Form gesehen, die an große Parfümflakons mit einem Bergmassiv im Hintergrund erinnert? Mit 2.000 Hektar ist es zwar die kleinste Weinregion, aber nicht die unwichtigste. Denn ihre Weine genießen einen weltweiten Ruf, insbesondere der Vin Jaune und die Strohweine, die aus zahlreichen Rebsorten hergestellt werden: Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin, Chardonnay.

Das Weinbaugebiet Jura besteht aus 2 Weinbauregionen: den Côtes du Jura und Arbois. Es gibt 6 Weinappellationen, 27 verschiedene Weine mit Gütesiegel und 7 Bezeichnungen!

Languedoc-Roussillon

Das Weinbaugebiet Languedoc-Roussillon ist mit 246.000 Hektar das größte in Frankreich. Es erstreckt sich entlang der Mittelmeerküste von der Rhône bis zur spanischen Grenze. Dieses Gebiet ist in 2 Weinbauregionen unterteilt: Languedoc und Roussillon, in denen sich 28 AOC-AOP-Appellationen verbergen.

Das Languedoc-Roussillon liegt in einer mediterranen Klimazone, die sich durch milde Winter, heiße und trockene Sommer und geringe Niederschläge auszeichnet. Es ist also eine perfekte Region für den Anbau von Weinreben. Die Weine werden überwiegend aus Rebsorten wie Grenache, Cinsault, Mourvèdre hergestellt.

Das Languedoc war lange Zeit für seine Massenweine bekannt, hat sich aber in den letzten Jahren zunehmend auf Qualitätsweine konzentriert. Heute gibt es viele innovative Winzer, die traditionelle Techniken mit modernen Ansätzen kombinieren, um faszinierende und hochwertige Weine zu produzieren.

Es ist kaum möglich, über Languedoc-Weine zu sprechen, ohne Gérard Bertrand zu erwähnen. Nach einer erfolgreichen Karriere als französischer Rugbyspieler ist Gérard Bertrand in den letzten 20 Jahren zu einem echten Anführer und außergewöhnlichen Unternehmer im Languedoc und in der ganzen Welt geworden. Im Jahr 2002 betrug sein Umsatz 2 Millionen €uro, im Jahr 2018 waren es bereits 130 Millionen €uro. Er leitet 850 Hektar Weinberge, davon 600 Hektar biodynamisch. Sein Rotwein, La Clape Château l'Hospitalet, erhielt 2019 den internationalen Preis für den besten Rotwein der Welt!

Loire

Das Weinbaugebiet der Loire besteht aus wunderschönen Schlössern und zahlreichen Wasserläufen. Wie der Fluss, der ihr ihren Namen gegeben hat, ist auch diese Weinregion mit 70.000 Hektar Rebfläche, unterteilt in 5 Weinbauregionen eine der größten in ihrem Bereich. Hier gibt es insgesamt 52 AOC-AOP-Weinappellationen.

Bekannte Unterregionen wie Sancerre und Pouilly-Fumé sind berühmt für ihre Sauvignon Blancs, während das Anjou-Gebiet für seine fruchtigen Rosés und Chenin Blanc-Weine bekannt ist.

Diese Region ist der größte Weißweinproduzent und auch für ihre Roséweine sehr bekannt. Aber auch Rotweine und Crémants werden hier aus zahlreichen Rebsorten hergestellt.

• Rotweine aus der Loire: Zu den bekanntesten Rotweinen aus der Loire gehören Saumur Champigny, Chinon, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Touraine-Chenonceaux, Cheverny, Sancerre und der Anjou Village.

• Roséweine aus der Loire: Man kommt in dieser Region wohl kaum um den Cabernet d'Anjou (lieblicher Roséwein) und den Rosé de Loire (trocken) herum.

• Weißweine aus der Loire: Hier werden sehr hochwertige und bekannte Weißweine hergestellt, von trocken bis lieblich bishin zu Schaumweinen. Zu den bekanntesten trockenen Weinen gehören Muscadet und Saumur sowie die Vorzeigeweine wie Savennières, Sancerre und Pouilly Fumé. Bei den lieblichen Weißweinen ist insbesondere der Coteaux-du-Layon zu erwähnen sowie die beiden Edelweine Quarts-de-Chaume und Bonnezeaux. Der Schaumwein dieser Region ist der Crémant de Loire.

Provence

Kann man über die Provence sprechen und dabei den Roséwein auslassen? Sicher nicht, denn es handelt sich um die größte Rosé produzierende Region der Welt! Sie machen etwa 70 % ihrer Produktion aus (bei 25 % Rotwein und 5 % Weißwein). Der hochwertige Tavel gehört hier zu den Vorzeigeprodukten.

Diese Region besitzt 9 Appellationen, die mit 27.000 Hektar so groß wie Burgund ist. Hier werden auch sehr gute Weißweine, dessen berühmtester Vertreter der Blanc des Cassis ist, hergestellt, aber auch Rotweine wie z.B. Bandol und Côtes de Provence.

Vermentino, Clairette, Ugni Blanc (Rosés), Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre und Carignan (Rotweine) sind die wichtigsten Rebsorten der Provence.

Savoie

Wie wäre es, wenn Sie dieses Jahr in die Savoie fahren, um Weihnachten zu feiern? Tagsüber Skifahren, abends Fondue und Wein zum Aufwärmen... was will man mehr?

In dieser kleinen, 3.000 Hektar großen Weinbauregion im mittleren Osten mit 6 Appellationen werden 23 Rebsorten angebaut, darunter Jacquère, Roussane und Mondeuse.

Sud-Ouest

Das Weinbaugebiet Südwest ist so groß, dass es fast die gesamte Region Aquitanien umfasst, aber seine Fläche ist nicht größer als die des Weinbaugebiets Languedoc-Roussillon. Dennoch ist es das Weinbaugebiet mit den meisten Weinbauregionen: insgesamt 9.

Der Südwesten Frankreichs steht nicht nur für Wellen, Surfen und gute Produkte aus dem Périgord. Es ist auch eine Weinregion, die sich über 33.000 Hektar Weinberge erstreckt, die in 18 Appellationen zusammengefasst sind. Tannat, Négrette, Petit Manseng, Gros Manseng, Malbec und Mauzac gehören zu den bekanntesten Rebsorten, die in dieser Region angebaut werden.

Vallée du Rhône

Ein Land der Kontraste, das sich von den schneebedeckten Gipfeln der Alpen bis zu den sonnenverwöhnten Ebenen der Provence erstreckt. Die Weinberge des Rhône-Tals erstrecken sich auf insgesamt 75.600 Hektar.

Die wichtigsten Rebsorten sind Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsault (rot), Marsanne, Roussane, Clairette, Grenache blanc, Bourboulenc und Viognier (weiß).

Diese vielseitige Region bietet eine Fülle von köstlichen Weinen: insbesondere Châteauneuf-du-Pape, Côte Rôtie, Gigondas und Saint Joseph.

Das Gebiet ist in 3 Weinbauregionen unterteilt, die Sie auf der Weinstraße Cotes du Rhone durchqueren können und in denen es 28 Appellationen gibt:

• Coteaux du Lyonnais

• Nördliche Rhône (von Vienne bis Valence): Syrah-Weine von kraftvoller Struktur und Intensität, mit Aromen von dunklen Beeren und einer markanten Würze.

• Südliche Rhône von Montélimar bis Avignon): Grenache-Weine, die mit ihren Noten von roten Früchten und Kräutern in ganz Frankreich sehr beliebt und verbreitet sind.

Corse

Korsika, bekannt als die "Insel der Schönheit" (Île de Beauté), wo die Arbeit der Winzer immer wieder gelobt wird, weil sie so schwierig ist und zum Teil an sehr steilen Hängen durchgeführt wird.

Neben den prächtigen Landschaften, der Macchia und den Kastanien hat Korsika auch ein Weinanbaugebiet, das sich über 7.000 Hektar Weinberge erstreckt. Insgesamt zählt diese Region 9 Appellationen (Ajaccio, Calvi, Sartène, Figari).

Hier werden Rebsorten mit mediterranen Namen angebaut, die sofort zu einer Reise anregen: Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu.

Einige Ausdrücke kennt man als deutscher Weinliebhaber sicher bereits. Zum Anstoßen heißt es natürlich santé, manchmal aber auch tchin (ahmt den Klang der Gläser nach). Hier sind noch weitere Ausdrücke, die Sie kennen sollten.

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Vokabular, um den Weingeschmack zu beschreiben

Französischer Begriff	Beschreibung
Arrière-goût	Es handelt sich um die Zeit, die ein Wein in Ihrem Mund verweilt, nachdem Sie ihn ausgetrunken haben, also dem Nachgeschmack.
Agressif	Wein mit zu viel Säure oder harten Tanninen.
Angulaire	magere Weine im Gegensatz zu runden Weinen.
Astringent	vins au goût dur ou tranchant, dû principalement aux tanins pas assez mûris.
Attaque	Geschmack, der als erstes ankommt.
Austère	harte Weine, denen es an Großzügigkeit oder Rundheit mangelt.
Beurré	Wein mit einem butterartigen Geschmack, der oft beim Chardonnay verwendet wird.
Boisé	Weine, die in der Regel einige Zeit in Eichenfässern gereift sind und einen leichten Vanillegeschmack haben.
Corps	Begriff, der verwendet wird, um die Schwere und das Mundgefühl des Weins zu beschreiben.
Complexe	wichtige Eigenschaft für einen großen Wein, die mit Aromen verbunden ist, wenn eine Myriade von Parfüms oder Duftnoten im Geschmack eines Weins enthalten sind.
Corsé	Weine, die reich an Alkohol, Glyzerin und einer hohen Konzentration sind
Dense	Weine, die mit hohen Werten von Rohstoffen gefüllt sind.
Doux	Wein mit einem recht hohen Zuckergehalt
Élégant	elegante, ausgewogene Weine mit weichen und raffinierten Texturen.
Épicé	Wein mit einem leichten Geruch nach Gewürzen (Pfeffer, Zimt, Nelken...).
Fruité	fruchtige Weine sind oft einfache Weine, die als Aperitif oder im Alltag genossen werden können.
Minéralité	Aroma von Trauben, die auf intensiven, felsigen und mineralhaltigen Böden gewachsen sind.
Mûr	Wein, der aus Trauben hergestellt wird, die ihren optimalen Reifegrad erreicht haben.
Nerveux	Weine mit höherem Säuregehalt und lebhafterem Geschmack.
Noisette	Begriff, der zur Bezeichnung oxidierter Weine verwendet wird.
Profondeur	Weine mit geschmacklichen und konzentrierten Schichten, die dem Wein einen Eindruck von Tiefe verleihen.
Poivré	Wein, der nach frischem schwarzem oder weißem Pfeffer riechen kann. Dies sind oft Weine aus der Rhône-Region.
Pondéreux	großer Wein, kräftig, sehr konzentriert
Puissant	Weine mit konzentrierten Rohstoffen, Aromen und Tanninen.
Pur	Wein, dessen Frucht sich voll entfaltet.
Racé	Wein mit hohem Säuregehalt.
Riche	Wein mit einer Textur, einem Körper und einem vollen Geschmack und angenehmer Länge.
Rond	opulenter, säurearmer Wein mit reifen Tanninen.
Souple	milde und gehaltvolle Weine.
Soyeux	samtähnlich, aber leichter.
Terreux	erdige Weine, die nach Pilzen, Waldboden oder Trüffeln riechen.
Vif	Wein, der Frische ausstrahlt.
Vin de glace	Likörwein mit niedrigem Alkoholgehalt, der aus Trauben hergestellt wird, die an den Rebstöcken gefroren sind.
Vin sec	Rot- oder Weißweine, bei denen der gesamte Restzucker vergoren wurde. Sie sind daher nur wenig süß.

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Vokabular, um die Weinfarbe und -textur zu beschreiben

Französischer Begriff	Beschreibung
Brillant	Wein, der aus sauren roten Früchten hergestellt wird.
Charnu	vollmundige, konzentrierte und runde Weine mit opulenten Texturen.
Crémeux	Wein mit einer reichhaltigen, cremeähnlichen Textur.
Expansif	Weine, die ihre Geschmacks- und Texturpalette erweitern, insbesondere am Ende der Verkostung.
Gras	Dunkel gefärbter Rotwein mit hohem Alkoholgehalt, der sich durch Konzentration und Intensität auszeichnet.
Lisse	weicher Wein am Gaumen, der vom Anfang über die Mitte bis zum Ende mit dieser glatten Textur verläuft.
Opulent	Weine, die sinnliche Texturen und Reichhaltigkeit bieten.
Rustique	Wein mit rauer und herber Textur. Kann auch einen Landwein mit starkem Charakter bezeichnen.
Velouté	Synonym für seidig, üppig, um Weine mit opulenter Textur zu beschreiben.

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Vokabular, um die Herkunft, Herstellung und Lagerung von Weinen zu beschreiben

Französischer Begriff	Beschreibung
Appellations satellites	Kleine Appellationen am rechten Ufer in der Nähe von Saint-Émilion. Appellationen, die sehr gute Weine produzieren, die wegen ihres ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnisses geschätzt werden.
AOC	Zertifizierung der französischen Regierung, die bestimmten Regionen für ein landwirtschaftliches Lebensmittelprodukt verliehen wird. Ein AOC-Wein erfüllt die strengen Normen des vom INAO festgelegten Lastenhefts.
Appellation	Begriff für ein bestimmtes Gebiet, aus dem die Rebsorten stammen.
Assemblage	Begriff für die Rebsorten, die bei der Herstellung eines Weins verwendet werden.
Botrytis Cinerea	Pilz, der auch als Edelfäule bekannt ist und aus dem die größten Süßweine der Welt stammen.
Brunissement	während der Reife werden die Weine heller und wechseln von violett zu dunkelrot, dann zu orange und schließlich zu braun.
Cépages	Trauben, die in den Weinbergen angepflanzt wurden.
Chaptalisation	Zugabe von Zucker zum Saft vor oder während der Gärung, um süßere und fettere Weine herzustellen.
Cru	Begriff, der einen Wein oder einen Weinberg bezeichnet. Man findet ihn vor allem bei klassifizierten Weinen.
Grand Cru	Wein aus dem höchsten Niveau des Terroirs
Grand Cru Classé	Begriff, der in den verschiedenen Klassifizierungen der Crus verwendet wird.
Premier Cru	beste Bordeauxweine, die in der offiziellen Klassifikation der Bordeauxweine von 1855 bestimmt wurden.
Second Cru	Bezeichnung der Schlösser der Klassifizierung 1855, die die zweithöchste Klassifizierungsstufe erhalten haben.
Troisième Cru	Bezeichnung der Schlösser der Klassifizierung 1855, die die dritthöchste Klassifizierungsstufe erhalten haben.
Quatrième Cru	Bezeichnung der Schlösser der Klassifizierung 1855, die die vierthöchste Klassifizierungsstufe erhalten haben.
Cinquième Cru	Bezeichnung der Schlösser der Klassifizierung 1855, die die fünfthöchste Klassifizierungsstufe erhalten haben.
Coopérative	Eine Kooperative, auch Weinkellerei genannt, ist ganz einfach ein Zusammenschluss von Winzern und Weingütern, die sich vereinen und ihre Trauben zusammenlegen.
Cuvée	spezielle Zusammenstellung, ein Fass oder eine Abfüllung eines bestimmten Weins.
Décantation	Verfahren, bei dem der Wein in einen größeren Behälter gegossen wird, um Sedimente zu entfernen oder junge Weine zu belüften.
Domaine	Begriff, der im Rhône-Tal und im Burgund für einen Weinbaubetrieb verwendet wird.
Élevage	Zeit, die ein Wein damit verbringt, in Fässern zu reifen.
Fermentation	Umwandlung von Zucker in Alkohol.
Fermentation en barrique	Weine, die in Fässern statt in Behältern oder Tanks vinifiziert werden. Dies ist häufig bei Weißweinen der Fall.
Fermentation malolactique	Prozess, bei dem die natürlich vorkommenden Säuren in einem Wein in mildere Milchsäuren umgewandelt werden.
Garagiste / vin de garage	kleine Produzenten am rechten Ufer von Bordeaux, die sehr große Weine hervorbringen.
Grand Vin	bester Wein, der von einem Weingut hergestellt wird. Ein Begriff, der häufig für Bordeaux-Weine verwendet wird.
Le marc	Kerne, Haut und Stängel, die übrig bleiben, wenn der Saft aus dem Behälter läuft.
Lie	Nebenprodukt der Fermentation, das aus Kernen, Stängeln, Fruchtfleisch erstellt wird.
Macération	Zeit während der Weinherstellung, in der Trauben, Kerne, Schalen, Fruchtfleisch und Stängel die Extraktion ihrer Stoffe ermöglichen, wodurch Farbe, Geschmack, Tannine und Rohstoff zum Wein hinzugefügt werden.
Macération à froid	Prozess vor der alkoholischen Gärung, bei dem die Temperatur des gärenden Traubenmostes niedrig gehalten wird, um dabei zu helfen, den höchsten Extraktionsgrad für zusätzliche Farbe und Aromen sowie Rohstoffe zu erreichen.
Micro-oxygénation	Technik, die bei Trauben aus wärmeren Klimazonen angewandt wird, um dem Wein kleine Mengen Sauerstoff zuzuführen.
Micro-vinification	Weine, die durch Mikrovinifikation hergestellt und in Fässern vergoren werden.
Mis en bouteille au château	Beziehen Sie sich an diese Angabe auf einer Weinflasche! Ein Weinhändler, der also einen bereits produzierten Wein gekauft hat, um ihn selbst unter einem Handelsnamen seiner Wahl abzufüllen, darf diese Bezeichnung nicht verwenden.
Négociant	Händler, die unvergorene Trauben oder Traubensaft kaufen, um sie zu Wein zu verarbeiten und unter ihrem eigenen Markennamen zu verkaufen.
pH	Säuregehalt eines Weins.
Pigeage	Weinbereitungsverfahren, bei dem die Traubenhaut, die sich während der Gärung bildet, eingedrückt wird.
Récoltant	Winzer, der seinen Weinberg bewirtschaftet und einen Wein aus seinen eigenen Trauben herstellt, die auf seinem eigenen Land angebaut werden. Ein Handelsproduzent (den man daher nicht mehr als "Winzer" bezeichnen sollte) kauft Trauben/Saft von anderen Winzern, um seine Weine zu produzieren.
Tanin	Extrakte aus den Schalen und Stielen von Weintrauben. Zusammen mit Säure und Alkohol sind Tannine das Schlüsselelement des Weins, sowohl in Bezug auf seine Qualität als auch auf sein Lagerungspotenzial. Die Tannine müssen reif sein, damit ein Wein ein angenehmes Mundgefühl hat. Unreife Tannine können den Mund trocken oder den Wein hart machen. Weine aus dem Südwesten sind tanninhaltig.
Terroir	eine Art Gefühl der Zugehörigkeit zu einem Gebiet, das eng mit den Bodenarten, dem Klima, der Sonneneinstrahlung usw. verbunden ist. Das Terroir hat einen echten Einfluss auf die Weinreben und den Ausdruck der Weine.
Véraison	Zeitpunkt, an dem die Trauben ihre Farbe ändern.
Vert	Weine, die aus unreifen Trauben hergestellt werden und wenig angenehm im Mund sind (rau).
Vigneron indépendant	Der unabhängige Winzer bearbeitet seine Trauben, seinen Wein und seine Vermarktung ganz allein, ohne Handel oder Genossenschaft.
Vin cuit	durch Hitze veränderter Wein
Vin de presse	Wein, der aus den Schalen, Kernen und dem Fruchtfleisch von Weintrauben hergestellt wird, nachdem dem vergorenen Saft die Feststoffe entzogen wurden. Wein, der mehr Tannine, Farbe und Geschmack mit sich bringt.

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