Schokomuseum

Schokolade besteht aus einer fein abgestimmten Mischung unterschiedlichster Zutaten wie Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Milch, Vanillin bzw. echter Vanille sowie Lecithin als Emulgator.
Abhängig ist der Geschmack von Schokolade hauptsächlich von der verwendeten Menge an Kakao.
Bitterschokoladen müssen einen Mindest-Kakaoanteil von 60 % aufweisen; Zartbitter-Schokoladen von 50 %, Vollmilch-Schokoladen von 30 % und Milch-Schokoladen von 25 %.

In „Weißer Schokolade“ fehlt hingegen die Kakaomasse zur Gänze. Weiße Schokolade besteht im Wesentlichen aus Kakaobutter (gewonnen durch Pressen des Rohkakaos), Zucker und Milch

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